집에서 잡내 없이 뽀얀 국물 소머리 삶는 법, 이대로만 하세요.

소머리는 고소하고 진한 맛이 일품인 음식입니다. 소머리를 맛있게 먹기 위해서는 먼저 깨끗하게 손질하고, 잡내를 제거하는 것이 중요합니다. 이번 글에서는 집에서 잡내 없이 뽀얀 국물 소머리 삶는 법에 대해 자세히 알아보겠습니다.

소머리 삶기 재료

• 소머리 반개
• 물 2리터
• 생강 2쪽
• 마늘 10쪽
• 양파 1개
• 대파 1개
• 월계수 잎 2장
• 후추 약간

 

소머리 삶는 법

재료가 준비되었으면 다음과 같은 순서에 따라 소머리를 삶으면 됩니다. 보시는 것처럼 매우 간단합니다.

1. 소머리는 찬물에 2시간 이상 담가 핏물을 제거합니다.
2. 핏물이 충분히 제거되면, 소머리를 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.
3. 냄비에 소머리와 물을 넣고 끓입니다.
4. 소머리가 끓기 시작하면, 물을 한 번 따라내고, 깨끗한 물을 다시 넣습니다.
5. 다시 물을 넣고 나면, 중불에서 3~4시간 동안 삶아줍니다.
6. 소머리가 충분히 삶아지면, 불을 끄고 소머리를 꺼냅니다.
7. 소머리를 꺼낸 후, 식힌 다음에 원하는 부위를 썰어 먹으면 됩니다.

소머리 삶는 팁

• 소머리는 핏물이 많아 잡내가 날 수 있으므로, 핏물을 충분히 제거하는 것이 중요합니다.
• 소머리를 삶을 때는 냄비가 충분히 커야 합니다. 소머리가 끓으면서 튈 수 있으므로, 냄비를 덮고 물을 넣는 것이 좋습니다.
• 소머리를 삶을 때는 찬물에 넣고 끓이는 것이 좋습니다. 뜨거운 물에 넣고 끓이면 소머리의 단백질이 응고되어 잡내를 제거하기 어려워집니다.
• 소머리를 삶을 때는 중불에서 천천히 삶는 것이 좋습니다. 너무 센 불에서 삶음녀 소고기가 질겨지고, 너무 약한 불에서 삶으면 잡내가 날 수 있습니다..
• 소머리를 삶을 때는 틈틈이 냄비의 뚜껑을 열어 기름을 제거해 줍니다. 기름을 제거하지 않으면, 국물이 느끼해질 수 있습니다.

 

잡내 제거를 위한 추가 재료

생강, 마늘, 양파, 대파, 월계수 잎, 후추 등은 기본적으로 사용되는 재료입니다.  여기에 소주와 커피 가루를 더하면 잡내를 제거하는 데 효과적입니다.

• 소주 1컵
• 커피 가루 1큰술

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소머리는 핏물 제거와 잡내 제거가 중요한 음식입니다. 위의 방법을 참고하여 집에서도 잡내 없는 뽀얀 국물의 소머리를 맛있게 삶아보시기 바랍니다.

 

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