집에서 만드는 쫄깃하고 부드러운 족발 만드는 법

족발은 한국을 대표하는 음식 중 하나입니다. 쫄깃한 식감과 고소한 맛으로 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 족발은 시중에서 쉽게 구입할 수 있지만, 집에서 직접 만들어 먹으면 더욱 맛있고 건강하게 즐길 수 있습니다.

 

이번 글에서는 집에서 쫄깃하고 부드러운 족발 만드는 법을 소개해드리겠습니다.

족발 재료

• 족발 1kg
• 물 3L
• 양파 1개
• 대파 2대
• 통마늘 10쪽
• 생강 2쪽
• 통후추 10알
• 진간장 2컵
• 물엿 1컵
• 설탕 1/2컵

족발 만드는 법

1. 핏물 제거

• 족발은 찬물에 2~3시간 이상 담가 핏물을 제거합니다.
• 핏물을 제거하면 족발의 잡내와 누린내가 줄어듭니다.
• 핏물을 제거할 때는 족발의 표면에 칼집을 내어주면 더 효과적으로 핏물을 제거할 수 있습니다.

 

2. 삶기

• 핏물을 제거한 족발은 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.
• 냄비에 물을 붓고 끓입니다.
• 물이 끓으면 양파, 대파, 통마늘, 생강, 통후추를 넣고 끓입니다.
• 끓기 시작하면 5분간 삶아 불순물을 제거합니다.
• 불순물을 제거한 족발을 넣고 센 불에서 끓입니다.
• 끓기 시작하면 중불로 줄여 1시간 30분 ~ 2시간 동안 졸입니다.

 

3. 졸이기

• 1시간 30분 ~ 2시간 동안 졸인 족발은 건져서 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
• 냄비에 물을 다시 붓고 진간장, 물엿, 설탕을 넣고 끓입니다.
• 졸인 족발을 넣고 센 불에서 끓이다가 중불로 30분 ~ 1시간 동안 졸입니다.
• 졸이기 과정을 통해 족발에 양념이 잘 배어드록 깊은 맛을 냅니다.

4. 완성

• 쫄깃하고 부드러운 족발이 완성되었습니다. 김치, 마늘, 쌈장, 고추, 양파 등을 곁들여 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

족발 만드는 법 - Tip

• 족발을 삶을 때는 족발이 완전히 잠길 정도로 물을 붓습니다.
• 족발을 졸일 때는 센 불에서 끓이다가 중불로 줄여야 껍질이 얇고 부드러워집니다.
• 족발을 졸일 때는 뚜껑을 덮고 졸이면 양념이 잘 배어듭니다.
• 족발을 먹기 전에 냉장고에서 1시간 정도 냉각시키면 쫄깃한 식감이 더욱 살아납니다.

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지금까지 쫄깃한 족발 만드는 법을 소개해 드렸습니다. 위의 레시피를 참고하시면 누구나 쉽게 맛있는 족발을 집에서도 즐길 수 있습니다.

 

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