추운 겨울이 되면 생각나는 보양식이 있으신가요? 저는 뜨끈한 우족탕을 먹으면 몸이 따뜻해지는 기분이 들어서 좋아합니다. 우족탕은 콜라겐이 풍부하여 피부 미용에도 좋고, 소화도 잘 되기 때문에 겨울철 건강을 지키는 데 도움이 되는 음식입니다.
오늘은 우족탕을 맛있게 끓이는 법을 소개해 드리려고 합니다. 우족탕은 끓이는 시간이 오래 걸리지만, 한 번 끓여놓으면 며칠 동안 맛있게 먹을 수 있기 때문에 미리 만들어두면 좋습니다.
우족탕 재료
- 한우 우족 2kg
- 물 10L
- 무 1 개
- 대파 2대
- 월계수잎 2장
- 생강 1톨
- 통후추 10알
- 굵은소금 약간
우족 끓이는 법
- 우족은 찬물에 3~4시간 정도 담가 핏물을 빼줍니다.
- 핏물을 뺀 우족은 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.
- 냄비에 우족과 물을 붓고 센 불에서 끓입니다.
- 끓기 시작하면 중볼로 줄이고 2시간 정도 끓입니다.
- 2시간 정도 끓인 후, 무, 대파, 월계수 잎, 생강, 통호추를 넣고 1시간 정도 더 끓입니다.
- 국물이 진해지면 굵은소금으로 간을 맞춰줍니다.
- 우족은 건져내어 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
- 우족탕을 그릇에 담고 우족을 올려줍니다.
- 남은 국물은 한 팩씩 소분하여 냉동실에 보관합니다.
우족탕 맛있게 끓이는 꿀팁 3가지
- 우족을 끓일 때 냄비 뚜껑을 닫고 끓이면 국물이 뽀얗게 우러나옵니다.
- 우족을 끓일 때 물이 부족하면 수시로 물을 보충해 줍니다.
- 우족탕을 더욱 구수하게 즐기고 싶다면, 멸치나 다시마를 넣고 우려낸 육수를 사용해 보세요.
우족 맛있게 끓이는 법 노하우
우족탕을 끓이는 시간이 오래 걸리지만, 맛있게 끓이려면 몇 가지 노하우를 숙지하면 좋습니다.
우선, 핏물을 충분히 빼주는 것이 중요합니다. 핏물을 빼지 않으면 우족탕이 텁텁하고 잡내가 날 수 있습니다. 찬물에 우족을 담가 핏물을 빼는 방법과, 끓는 물에 우족을 살짝 데친 후 찬물에 헹구는 방법이 있습니다.
두 번째로, 우족을 충분히 끓이는 것이 중요합니다. 우족은 뼈와 살이 붙어 있어 끓는 시간이 오래 걸립니다. 우족이 부드럽게 익고, 국물이 진해지도록 2~3시간 정도 충분히 끓여줍니다.
세 번째로, 우족탕에 함께 넣는 재료를 적절히 선택하는 것이 중요합니다. 무, 대파, 월계수 잎, 생강, 통후추 등을 넣으면 우족탕의 맛과 향이 더욱 풍부해집니다. 또한, 멸치나 다시마를 넣고 우려낸 육수를 사용하면 우족탕을 감칠맛을 더할 수 있습니다.
이렇게 하면 지에서도 간단하게 맛있는 우족탕을 끓일 수 있습니다. 추운 겨울이나 몸이 허할 때, 우족탕으로 몸과 마음을 훈훈하게 데워보세요.
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