쫄깃쫄깃! 봄의 선물, 마른 고사리 삶는 법 완전 정복!

봄이 되면 떠오르는 산나물 중 하나, 바로 고사리입니다. 고사리는 쫄깃한 식감과 풍부한 영양으로 많은 사랑을 받는 식재료입니다. 하지만 마른 고사리를 삶는 것은 생각보다 까다로운 일이죠. 과연 어떻게 하면 쫄깃하고 맛있게 고사리를 삶을 수 있을까요? 오늘은 마른 고사리 삶는 법에 대한 모든 것을 알려드리겠습니다.

1. 고사리 선택하기

고사리를 선택할 때는 굵기가 균일하고 색이 짙으며, 흙이나 모래가 적은 것을 골라야 합니다. 또한 곰팡이가 핀 부분이나 썩은 부분이 없는지 꼼꼼하게 확인해야 합니다.

 

2. 마른 고사리 불리기

고사리는 찬물에 8~12시간 정도 불려야 합니다. 겨울에는 더 오래 불릴 수도 있습니다. 물을 중간중간 갈아주면 더 좋습니다. 고사리를 불릴 때 소금을 약간 넣으면 묵은 냄새를 더 잘 제거할 수 있습니다.

 

3. 고사리 삶기

냄비에 물을 넉넉히 넣고 끓입니다. 물이 끓으면 불린 고사리를 넣고 센 불에서 5분 정도 끓입니다. 고사리를 끓일 때 소금을 약간 넣으면 더 푸르게 삶아집니다. 고사리를 너무 오래 끓이면 질겨질 수 있으니 주의해야 합니다.

4. 쫄깃한 식감을 위한 비법

불을 끄고 뚜껑을 덮고 1시간 정도 재워둡니다. 이렇게 하면 고사리가 더 부드러워지고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있습니다.

 

5. 고사리 헹구기

삶은 고사리를 찬물에 2~3번 헹궈 묵은 냄새를 제거합니다.

 

6. 고사리 보관

삶은 고사리는 찬물에 담가 냉장 보관합니다. 냉장 보관할 때는 밀폐 용기에 담아 보관하면 더 오래 신선하게 유지할 수 있습니다.

 

 

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오늘은 고사리 삶는 법에 대한 모든 것을 알려드렸습니다. 위에 설명된 방법대로 하면 쫄깃하고 맛있는 고사리를 삶을 수 있습니다.

 

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